Resep Arsik Ikan Mas, Sajian Natal Khas Batak - Kompas.com - KOMPAS.com

KOMPAS.com - Arsik ikan mas merupakan makanan khas Sumatera Utara yang dapat disajikan kapan saja.

Umumnya, arsik ikan mas selalu hadir dalam acara keluarga, keagamaan, termasuk Natal dan Tahun Baru.

Ikan mas yang digunakan biasanya berukuran besar dan dimasak utuh. Namun, kamu juga bisa memotongnya menjadi beberapa bagian sebelum dimasak.

Cita rasa pedas dan gurih dari neka bumbu serta rempah menjadi ciri khas arsik ikan mas, seperti andaliman, asam, dan bawang batak.

Kamu bisa membuat arsik ikan mas untuk Natal dan Tahun Baru nanti dengan mengikuti resep dari buku "KULINER SUMATERA UTARA - Harmoni Rasa Diterpa Alunan Gondang- Dalam Indahnya Alam Semesta" (2021) oleh Murdijati Gardjito, Mulya Sari Hadiati, Ryan Nurprasetyo, Duanti Oktarani Tisadewi terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

Bahan:

• 1 kg (2 ekor) ikan mas, biarkan utuh, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, cuci
• 3,6 liter air
• 200 gr rebung
• 300 gr kacang panjang

Bumbu yang dihaluskan:

• 75 gr cabai rawit
• 75 gr cabai merah
• 200 gr bawang putih
• 200 gr bawang merah
• 2 cm jahe
• 45 gr kemiri
• 30 gr kunyit

Bumbu:

• 10 batang serai, memarkan
• 40 gr andaliman, memarkan
• 100 gr lengkuas muda, rajang
• 350 gr asam cikala, larutkan dalam 3 liter air
• 3 buah kecombrang, rajang
• 150 gr garam
• 300 gr bawang batak
• 3 buah jeruk nipis, peras

Cara membuat arsik ikan mas

1. Campur rebung, kacang panjang, dan bawang batak. Masukkan ke dalam perut ikan.

2. Letakkan sebagian serai, lengkuas, dan kecombrang di dasar wajan sebagai alas.

3. Masukkan dan tata ikan, bumbu halus, dan bumbu lainnya di atas serai.

4. Tambahkan 1,2 liter air hingga ikan terendam, tutup, dan masak dengan api besar hingga air habis.

5. Ulangi langkah keempat sebanyak tiga kali.

6. Sajikan arsik ikan mas.

Baca juga:

Buku "KULINER SUMATERA UTARA - Harmoni Rasa Diterpa Alunan Gondang- Dalam Indahnya Alam Semesta" (2021) oleh Murdijati Gardjito, Mulya Sari Hadiati, Ryan Nurprasetyo, Duanti Oktarani Tisadewi terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

Adblock test (Why?)

Resep Arsik Ikan Mas, Sajian Natal Khas Batak - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More