3 Variasi Resep Ketupat Sayur - Ramadan Tempo.co - Ramadan.Tempo.co

TEMPO.CO, Jakarta - Ketupat salah satu menu hidangan momen hari raya Idulfitri atau Lebaran. Ketupat sudah menjadi tradisi santapan di hari raya Idulfitri.  Ketupat sayur tergolong menu yang banyak variasi resep.

Mengutip dari Cookpad, berikut variasi resep ketupat sayur:

Ketupat sayur Betawi

Bahan

- 1 buah pepaya muda 
- 4 buah kacang panjang 

Bumbu halus

- 8 siung bawang merah 
- 5 siung bawang putih 
- 3 kemiri 
- 8 cabai merah besar 
- 1 sendok teh ketumbar bubuk 

Bahan tambahan

 
- 2 batang serai, geprek buat simpul 
- 2 lembar daun salam 
- 2 ruas lengkuas 
- 1 sendok makan ebi bubuk 
- 100 mililiter santan instan 
- Garam, lada dan kaldu jamur 
- 2 sendok makan gula kelapa (bisa menggunakan gula aren 20 gram) 
- Air 
- Minyak

Cara membuat

1. Serut pepaya muda dan potong kacang panjang. Cuci bersih dan ditiriskan
2. Tumis bumbu halus dan tambahan sampai matang.
3. Beri ebi bubuk, udang, pepaya serut dan kacang panjang. Aduk.
4. Tuang air. Masak sampai mendidih dan sayur matang. 
5. Beri garam, gula, lada dan kaldu jamur, sambil dicicipi.
6. Rasanya harus seimbang antara asin, manis dan gurih.
7. Tuang santan kemudian aduk
8. Setelah matang api kompor dimatikan dan ketupat sayur disajikan.

Ketupat sayur Padang

Bahan

- 10 butir telur 
- 1 bungkus tahu 
- Seperempat kilogram buncis 
- 1 butir kelapa 

Bumbu halus

- 1 ons bawang merah 
- Setengah ons bawang merah 
- 1 ons cabai merah 
- 4 butir kemiri 
- 1 sendok teh ketumbar 
- 1 ruas kunyit (bakar) 
- 1 ruas jahe (bakar) 
- Penyedap rasa (kaldu jamur) 
- Garam

Bumbu tambahan

- 1 lembar daun kunyit 
- 5 lembar daun jeruk 
- 5 lembar daun salam 
- Lengkuas 

Cara membuat

1. Rebus telur, kemudian digoreng sebentar.
2. Setelah itu goreng tahu dan ditiriskan.
3. Tumis semua bumbu halus.
4. Beri bumbu tambahan dan tumis
5. Tuang santan, kemudian diberi telur dan tahu.
6. Terakhir masukkan buncis sambil dicicipi
7. Ketupat sayur Padang disajikan.

Ketupat sayur tetelan

Bahan

- 1 buah labu siam 
- 1 ons kacang panjang 
- Seperempat tetelan sapi 
- 5 daun salam 
- 2 ruas lengkuas 
- 2 bungkus santan 
- Secukupnya air, garam, gula dan kaldu bubuk 

Bumbu halus

- 15 cabai merah 
- 8 siung bawang merah 
- 5 siung bawang putih 
- 2 kemiri 

Pelengkap 

- Ketupat
- Telur balado atau semur
- Bawang goreng
- Kerupuk

Cara membuat

1. Potong-potong tetelan, kemudian cuci dan rebus sampai matang.
2. Bumbu dihaluskan.
3. Potong kecil kacang panjang dan iris labu sesuai selera.
4. Tumis bumbu halus sampai matang, ditambahkan daun salam dan lengkuas.
5. Setelah bumbu matang tuang air, tunggu sampai mendidih.
6. Setelah mendidih beri labu, kacang panjang, tetelan yang sudah direbus.
7. Tambah garam, gula dan kaldu bubuk.
8. Tuang santan sambil dicicipi rasanya
9. Setelah mendidih dan matang, api kompor dimatikan
10. Sayur tetelan disajikan dengan ketupat.

Pilihan Editor: 7 Makanan Pendamping Ketupat yang Lezat dan Menggugah Selera

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.

Adblock test (Why?)

3 Variasi Resep Ketupat Sayur - Ramadan Tempo.co - Ramadan.Tempo.co
Read More