Merdeka.com - Kikil adalah tulang rawan pada bagian kaki sapi, kerbau, atau kambing dan merupakan lapisan yang membungkus tulang kaki maupun jari-jari kaki tanpa bulu. Kikil menjadi makanan populer dan banyak disukai masyarakat Indonesia.
Kikil sendiri memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih. Bagi pecinta kikil, banyak masakan kikil yang bisa ditemui dengan mudah di pinggir jalan maupun rumah makan.
Ada banyak resep kikil yang bisa dicoba. Kikil bisa diolah menjadi sate, gulai, maupun ditumis biasa. Memasak kikil sebenarnya sangat mudah, namun ada beberapa bumbu yang musti dimasukkan dengan takaran yang pas untuk menghasilkan masakan yang tepat.
Berikut merdeka.com merangkum resep kikil empuk yang enak dan menggugah selera:
2 dari 3 halaman
Resep Kikil Empuk yang Menggugah Selera
1. Resep Kikil Gulai Cincang
©2021 Merdeka.com
Bahan:
- 300 gr daging sengkel, potong dadu kecil-kecil
- 500 gr daging sandung lamur, potong dadu kecil-kecil
- 200 gram kikil, rebus dulu lalu potong-potong
- 200 ml santan instant
- Air matang secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Cabai rawit merah dan ijo secukupnya
Bumbu 1:
- 5 cm lengkuas geprek
- 3 batang sereh geprek
- 3 lembar daun kunyit ikat simpul
- 5 buah kapulaga
- 6 lembar daun jeruk
- 3 buah bunga lawang
- 5 cm kayumanis
- 3 buah asam kandis
- Garam, gula, penyedap secukupnya
Penyedap
Bumbu halus:
- 25 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 biji kemiri
- 3 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 buah pala
- 25 buah cabai kriting merah
Cara memasak:
1. Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi.
2. Masukkan daging, tumis aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
3. Lalu tambahkan garam, gula, dan penyedap, masak sampai daging setengah empuk.
4. Setelah daging setengah empuk lalu masukkan kikil. Aduk rata dan masukkan santan, sesekali aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
5. Masak sampai kuah agak mengental, tambahkan cabai rawit ijo dan merah. Test rasa, angkat dan sajikan.
2. Resep Kikil Cabai Ijo
©2021 Merdeka.com
Bahan:
- 1/2 kg kikil iris tipis lalu rebus hingga empuk-
- 15 buah cabai besar hijau
- 5 buah cabai rawit hikau
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 5 buah rampai hijau
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam halus
- 3 sdm air
- Minyak goreng untuk menumis
Cara memasak:
1. Rebus cabai dan bawang sebentar kurang lebih 3 menit. lalu angkat.
2. Ulek kasar bawang dan cabai lalu tumis dengan minyak.
3. Kecilkan api agar sambal tidak terlalu pedas, beri air lalu masukkan gula dan garam.
4. Aduk hingga harum dan air agak kering lalu tes rasa.
5. Masukkan kikil yang sudah direbus tadi, aduk-aduk dan angkat.
3. Resep Kikil Empuk Oseng
©2021 Merdeka.com
Bahan:
- 250 gr kikil
- 5 siung bawang putih iris tipis
- 8 siung bawang merah iris tipis
- Cabai merah & hijau potong bulat (sesuai selera)
- Seruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam & daun jeruk purut
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula merah, & kaldu jamur secukupnya
- Minyak goreng
- Air secukupnya
Cara memasak:
1. Rendam kikil dengan air mendidih selama 20 menit. Kemudian buang airnya, ganti air lagi lalu rebus kikil dengan daun salam, daun jeruk purut, dan jahe geprek sampai kikil empuk. Kemudian potong sesuai selera.
2. Tumis semua bumbu sampai harum.
3. Masukkan kikil, kecap, garam, kaldu jamur, gula, & saus tiram.
4. Tambahkan air secukupnya, aduk rata & koreksi rasa.
5. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut kemudian matikan api.
4. Resep Kikil Empuk Kecap
©2021 Merdeka.com
Bahan:
- 1/4 kg kikil
- 4 sdm kecap
- 1 sdt saus tiram
- Garam secukupnya
Bumbu iris:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- Cabai rawit
- Cabai hijau
Cara memasak:
1. Didihkan air lalu rebus kikil sebentar, buang airnya dan tiriskan
2. Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan kikil, beri air supaya tidak kering.
3. Masukkan kecap, saus tiram dan garam cek rasa, masak sampai kikil matang dan air sat. Sajikan.
3 dari 3 halaman
Resep Kikil Empuk Mudah Dibuat
5. Resep Kikil Empuk Tumis Mercon
Bahan untuk merebus kikil:
-500 gr kikil
-1 ruas jahe geprek
-2 lembar daun salam
-2 lembar daun jeruk
-1,5 sdt garam
Bahan:
- 4 siung bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 15 buah cabai rawit
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- 1 buah cabai merah iris memanjang
- 3 buah cabai hijau iris memanjang
- Garam, gula secukupnya
- Air
- Minyak untuk menumis
Cara memasak:
1. Cuci bersih kikil, rebus dengan bumbu rebusan hingga empuk.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Kemudian panaskan minyak.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Lalu masukkan cecek.
4. Masukkan cabai merah dan hijau.
5. Beri sedikit air.
6. Masukkan kecap, gula, dan garam. Koreksi rasa, tunggu matang dan sajikan.
6. Resep Kikil Empuk Sambal Goreng
©2021 Merdeka.com
Bahan:
- 1 ons kikil/ kulit sapi
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1/2 ons cabai merah
- 3 lembar daun salam
- 2 iris lengkuas
- 1 batang serai
- Air secukupnya
- Gula garam secukupnya
Cara memasak:
1. Cuci bersih kulit sapi, potong-potong.
2. Haluskan bawang, kemiri, cabai kemudian tumis hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, masak hingga matang
4. Tambahkan air secukupnya, aduk biarkan hingga mendidih, tambahkan gula dan garam, aduk.
5. Masukkan kikil, aduk dan masak sampai kulit empuk dan bumbu meresap atau kuah menyusut.
7. Resep Kikil Empuk Bumbu Kacang
Bahan:
- 500 gram kikil
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas jahe (geprek)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- 2 gelas air panas
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah kemiri
- 3 cabai merah keriting
-5 sdm kacang tanah goreng (ditumbuk kasar)
Cara memasak:
1. Cuci bersih kikil dengan perasan jeruk lemon lalu bilas, potong-potong sesuai selera dan sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi. Masukkan kikil, seluruh bahan dan air panas.
3. Tunggu sampai surut, tes rasa dan kikil bumbu kacang siap disantap.
8. Resep Kikil Empuk Gulai Tunjang
Bahan:
- 300 gr kikil
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 2 buah cengkeh
- Garam, gula pasir & kaldu bubuk sesuai selera
- 250 ml santan (1 bungkus santan instan kecil + air)
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
2 bh cabai rawit
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt merica bubuk
- Pala secukupnya
Bumbu untuk merebus kikil:
2 lembar daun jeruk
1/2 sdt asam jawa
2 cm jahe, geprek
Cara membuat:
1. Rebus kikil selama 15 menit, buang airnya. Lalu rebus kembali dengan panci presto selama 60-90 menit dengan daun jeruk, asam jawa, dan jahe. Setelah empuk, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas jahe dan cengkeh sampai matang, masukkan garam, dan gula pasir aduk rata
3. Masukkan santan, kikil dan kaldu bubuk, masak sampai bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
9. Resep Lontong Kikil
©2021 Merdeka.com
Bahan:
- 500 gr kikil sapi
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- Lontong secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
- Daun bawang secukupnya, iris-iris
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 7 cm kunyit
- 5 bh cabai merah (buang bijinya)
- 7 butir kemiri sangrai
- 3 bh cabai rawit
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara memasak:
1. Rebus kikil hingga empuk. Tumis bumbu halus hingga harum, tanak, dan keluar minyaknya, masukkan daun jeruk dan serai. Aduk rata.
2. Masukkan tumisan bumbu ke rebusan kikil, aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Tes rasa dan angkat.
3. Potong-potong lontong, taburi dengan daun bawang, siram dengan kuah panas kikil. Jangan lupa kucuri air jeruk nipis.
10. Resep Sate Kikil
©2021 Merdeka.com
Bahan:
- 500 gr kikil
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 2 bh cabai hijau, iris serong
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk
- Gula garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu kacang (haluskan):
- 50 gr kacang tanah
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah, buang bijinya
- 5 buah cabai rawit
Cara memasak:
1. Rebus kikil hingga empuk lalu potong-potong. Goreng kacang tanah hingga matang. Sisihkan. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan cabai merah. Haluskan bumbu kacang.
2. Tumis cabai hijau, daun jeruk, dan daun salam hingga harum, masukkan kikil rebus, aduk hingga rata.
3. Tambahkan bumbu kacang halus. Tambahkan air secukupnya. Aduk hingga rata. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan gula merah sisir, kecap manis, gula, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata. Masak hingga mengental.
5. Ambil kikilnya saja, biarkan dingin, lalu tusuk-tusukkan ke tusuk sate. Panaskan teflon, bakar hingga kecoklatan kedua sisinya.
6. Sajikan sate kikil dengan bumbu kacang.
10 Resep Kikil Empuk yang Enak dan Menggugah Selera, Mudah Dipraktikkan | merdeka.com - Merdeka.com
Read More
/data/photo/2023/04/05/642cddf006d7d.jpeg)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar